介绍坊间有关蕃茄代表性的书籍，做个索引，方便找寻：

这么吃蕃茄癌症老化都不怕 李传修着 绿的书局
这本书提供16到蕃茄入菜的聪明吃法，针对各种体质与症状，加化蕃茄的营养价值和吸收率，让你吃的美味、吃得健康
例如：用水煮的蕃茄是美容清肝火的圣品。而烤蕃茄能清除肠胃的热气，解决过食物的问   题。蕃茄酒能解决更年期障碍和失眠

活力蕃茄新主张 编辑群所著 尖端出版社
内容简介：是蕃茄情报杂志，介绍蕃茄瘦身餐、33道名厨独创的美味蕃茄料理、蕃茄玩乐大直击、蕃茄餐厅、蕃茄的美容方法等，相关信息内容。

蕃茄一定要吃 王嘉淇编着 安立出版社
内容介绍：各式各样的蕃茄聪明用法以及改善的症状，多强调在蕃茄的食用方法。

蕃茄新煮张 刘正才、张素琼 冯云华合着华立出版社
内容介绍特别的蕃茄料理，强调说明蕃茄的保养抗病功能，如降血脂、血糖、抗菌消炎、助消化、融血栓、抗氧化、增强免疫力、美容抗老等，多种功能范围，既是理想的保养食品，又是防病治病的良药。

蕃茄健康小百科 江晃荣审定 世茂出版社
把有关蕃茄的健康信息收集汇整，包括各种营养维他命矿物质膳食纤维等信息做详细的介绍。

美人的蕃茄厨房 王安淇着 朱雀文化出版
强调蕃茄如何让身心各方面更美好，如蕃茄的减肥方法和蕃茄的美容，让女孩子拥有窈窕的身材和美丽的容貌。

享受蕃茄红素的32种吃法 谢耀升、徐光华着 书乐园出版社
在文章中，有32种特别烹饪方法让蕃红素更加容易释放出来。并强调发挥茄红素的最佳效果。

蕃茄的滋味 黄雅琪着 滚石文化出版社
书籍中的内容更强调蕃茄与众不同的味道与营养和料理的方式。

蕃茄健康之恋 萧千佑着 民视文化出版社
书的内容说明了作者如何爱上蕃茄并且成为生活中的一部份密不可分，在文章当中可感受到作者亲身体蕃茄带给健康的好处，文笔以深刻的情感，用比较主观方式，带领读者进入蕃茄的世界，让大家认识蕃茄是老少咸宜的最佳食品。

蕃茄和慢性病 吕锋洲教授着 宏欣文化事业有限公司 
这本书的内容或强调蕃茄是蔬菜，也是水果，更是各种慢性病的最佳食疗圣品。并且还举出医学上解释和临床的例子。

蕃茄晶冻减肥法
蕃茄晶冻推广协会/编 ，尖端出版社
蕃茄＋晶冻（洋菜冻）减肥法，既健康，又美味，做法又简单！
过着健康的生活是不可或缺的要件，而其中最备受期待的健康食品之一，就是”蕃茄洋菜”了。只要能好好利用蕃茄与洋菜这两样食物的优点来做出美味的健康食品，除了能预防成人病，还能杜绝便秘与减肥，更有美容肌肤的绝大功效。

蕃茄美人健康餐
王彦懿 周敦懿/着 ，叶子出版社
西红柿的丰富营养素让人叹为观止，内服外用两相宜。本书介绍健康蕃茄餐的做法

蕃茄健康美容疗法
简芝妍/着 ，爱迪生出版社
本书介绍蕃茄的功效及各种蕃茄健康料理、果汁、美容蕃茄泡浴、酱汁料理…

蕃茄给你好元气
李传修/着 ，采竹出版社
本书提供你除了生吃蕃茄外， 四种简便的蕃茄食用法（蕃茄果冻、烧烤蕃茄、生蕃茄汁、蕃茄酒），搭配各种应用的实例，让你轻松做到防癌、养生、美容三合一。 

蕃茄养生
张钟权等/编着 ，生活家出版社
本书由涵碧楼的行政主厨张钟权先生及行政副主厨郭木炎先生、高雄最常上媒体报导的海王星高景泉主厨、台中全国大饭店的尹华新副主厨、苏菠面味觉开发的叶正伸主厨、彰化江屋日本料理的杨静金经理，还有素食独具创意的阮国祥主厨，为读者研发出十一套，四十六道中、西、日的蕃茄料理，并且以套餐的方式呈现。

蕃茄一号
Belinda Martinea/着 ，远流出版社
全世界第一个基因改造农作物「莎佛」西红柿于1994年被核准上市之后，人们不再怀疑我们有能力改变生物定律，而是开始担心被基因改造后的产品，它的「安全性」如何?对人体有何危害?我们该不该吃它?
本书作者以回忆录的方式，完整的记载了全球第一个基改食品「莎佛蕃茄」从研发上市到黯然下市的过程。

蕃茄让你更健康
李承翰/编着 ，世茂出版社
医学研究报告证实，蕃茄不但能抗癌袪病，加工煮熟，效果更好。
蕃茄原产于中南美洲，但现在已是台湾日常俯拾可得的美味食材，除富含纤维质及维他命，更含有大量的茄红素；目前的医学研究显示，茄红素不仅有抗氧化剂的功能，还有抑制癌细胞增生的作用，对于提升免疫力方面，也有不错的效果；加工煮熟，更能提高利用率。

蕃茄与防癌
吕锋洲/着 ，宏欣出版社
本书说明蕃茄含有哪些重要的营养成份、蕃茄与地中海人民慢性病的关联、与消化道癌间的关联性、与摄护腺癌、与茄红素低致癌率的流行病学调查、蕃茄及其制品对身体的潜在益处、蔬果内的抗氧化物与癌症….

鲜活蕃茄-健康的茄红素
陈敏惠/着 ，三艺文化出版社
本书以〈自己在家动手做茄红素果汁〉为诉求，共收录40道可以在家动手做的茄红素食谱，举凡：果汁、蕃茄面包汤、蕃茄面膜……等，每道食谱均附有蕃茄妈妈贴心叮咛及营养小知识的对照。

蕃茄—传说中的毒药，新世界的魔幻美食
Andrew F. Smith/着 ，蓝鲸出版社
究竟是谁将蕃茄引进了美国？为了查证那些众说纷纭的神话以及蕃茄在现今美国本土上的发展历史，作者从1987年起，便热切地探究蕃茄的历史，亦搜罗了许多有关蕃茄的轶闻趣事，并且介绍了美国史上第一场蕃茄药丸的文宣战。他还自早年的食谱与杂志中，找到了当时极具影响力的烹饪名家，同时选录出50道祖传美味的蕃茄食谱，

你今天西红柿了吗？ 121种健康好喝的西红柿汁
苏玉珍/着 ，唐庄出版社
彩页精美拍摄121种经典养生西红柿汁，详介西红柿种类及效能应用、做一杯健康好喝的西红柿汁秘诀，随书更附赠-西红柿美容瘦身作战秘籍，让爱美女性为健康、为美丽奋勇作战。

西红柿小点：令人食指大动的迷你幻想曲
Abu布秋荣/着 ，赛尚图文出版
本书以是水果也是蔬菜的蕃茄作为入菜主角，藉由蕃茄的新鲜、健康、酸甜层次，再运用不同种类的蕃茄口感，和其它食材做创意、恰好的组合，成为三五好友小聚时，轻松没压力的小点心。

多吃西红柿
梁琼白/着 ，膳书房出版社
蕃茄除了洗干净马上可生吃外，打果汁、冰沙、做披萨、夹蜜饯，利用西红柿变化的不同口味，可以满足当零食的简便，而将西红柿入菜，更有丰富的变化。

西红柿好处多多：防止「癌症、痴呆、动脉硬化」
宫尾兴平 二宫英治/着 ，智慧大学出版
体内所产生反应性极强的气（活性氧），是导致癌症、心脏病、脑中风、老人痴呆症、骨质疏松症等成人病的原因。因此，要防止这些成人病，就必须去除活性氧。黄绿色蔬菜之所以具有防癌效果，正是因为β─胡萝卜素可有效去除活性氧，尤其西红柿的红色色素（茄红素），其去除活性氧的效果更是β─胡萝卜素的两倍。

水耕西红柿的秘密
蔡尚光/着 ，淑馨出版社
本书以有系统的方式，从西红柿的栽培历史、生理特性、栽培与作型、设施的栽培、观赏用家庭阳台等的绿化栽培到西红柿的料理应用作了详尽的解说。尤其以水耕方式加上各种放任栽培、连续摘心、单枝整立等作型的实际配合运用，在质量与产量上皆优于传统的土壤栽植。

聪明吃蕃茄—美颜、瘦身、性福的养生工程
林秋香/着 ，二鱼文化出版社
每日一餐西红柿，保证让你苗条、健康又美丽，不同的季节都有不同的食材，而西红柿是四季都有容易取得的食物；而加热后的西红柿比生食的西红柿营养更上一层楼，本书共有40余道西红柿佳肴，让你聪明有效的吸收西红柿营养素。

一吃就瘦：蕃茄减肥法-2003加强版
麦浩斯编辑部/编
本书含怎么吃瘦得又快又彻底？10种蕃茄品种功效大分析、90款市售瘦身蕃茄产品最新流行趋势、一家大小都适用的瘦身菜(果汁、汤品、甜点、药膳)、（一周7天、两周14天、一个月30天）蕃茄瘦身套餐作法。